-Edward R. Murrow

Toda actividad digna de comentar en nuestro país siempre es comentada a medias. Deportes, política, eventos sociales; el periodismo mas alla de informar parece estar diseñado para ocultar.
Vivimos en una época donde lo politicamente correcto esta por encima de la verdad, y el vino no es excepción. Rara vez he visto una crítica auténtica de lo que pasa en nuestro país. Parece que hay una necesidad permanente por mantener las apariencias.

Los vinos y sus puntuaciones

La escala de 100 puntos en el vino es la escala de puntuación mas facil de entender y para mi la mas exacta. Solo que en México queremos maquillar lo malo, lo insipido y lo defectuoso; alguien quiere explicarme como Catadores llama a los vinos entre 60 y 70 puntos vinos buenos? Nunca he visto a una vinícola nacional o extranjera presumir un vino “bueno” de 65 puntos.

El catálogo de Dia Siete y sus “mejores vinos mexicanos” llega a lo irrisorio, muchos profesionales del vino lo saben, sin embargo nadie lo comenta.

En nuestro país con mucha facilidad se regalan elogios y distinciones, el periodismo enológico en nuestro país mas tiene que ver con la creación de relaciones públicas y ventas que con una crítica especializada.

Reportajes color de rosa

Sin uno se guiara por lo que se publica del vino nacional, uno pensaría que vivimos una época de oro donde todo lo que se hace es bueno.

Vinos malos, conflictos de intereses y precios ridiculamente altos estan a la orden del día.

Quien escribe a favor de los consumidores? Parece que la prensa “especializada” olvida que escribe para los consumidores no para las bodegas.

Todos los reportajes te hablan de lo pintoresco que son los valles, los esfuerzos de los actores del vino, de los maridejas y los eventos. Y mientras todo esto tiene su lugar, tambien lo tienen reportajes sobre lo elevado de los precios, la mala distribución o la calidad variable.

Jamas he escuchado que alguien hable de los conflictos de intereses. Sommeliers haciendo vinos (y recomendándolos!); enólogos manejando escuelas, vendiendo uvas y poniendo tiendas de vino (obviamente hablo de Hugo D’ Acosta, la escuela de oficios, Paralelo y La Contra).

La solución

Un periodismo independiente, sin intereses ocultos, cuyo único interes sea el informar veraz y oportunamente a los consumidores; pero que tambien sea capaz de invitar a la reflexión y al progreso.

Edward R. Murrow hablando sobre la televisión decía “este instrumento puede enseñar, puede iluminar y si, hasta puede inspirar. Pero sólo puede hacerlo en la medida en que los seres humanos estén decididos a utilizarlo para esos fines”.

Esperamos que sus palabras encuentren eco y utilicemos entonces este instrumento, el del periodismo, para servir a los consumidores con honestidad, con independencia y con decisión.

Siempre encuentro interesante la oposicion al cambio, en especial cuando no hay elementos para oponerse.

Hace poco tiempo se me ocurrio llevar una botella de vino a una comida con unos amigos que consumen unicamente cerveza, hasta aqui todo muy bien. Fue hasta que decidi abrir la botella donde todo se interrumpio.

“Que chafa”, “se ve corriente”, no lo podia creer, comentarios tan apasionados a favor del corcho (y de personas que ni consumen vinos!). El problema era mi botella con taparrosca, una deliciosa mezcla de Shiraz y Viogner australiana.

Intente explicarles como la taparrosca tenia sus ventaja sobre el corcho, cite a Emile Peynaud para explicarles que el mejor corcho hace un sello perfecto, incluso les mostre datos cientificos sobre algunos mitos del corcho… Fue inutil.

Mas tarde en un grupo de catas de vinos (en San Diego, Ca) comente el tema, mas de lo mismo. Todos a favor del corcho. Igual intente explicarles como algunos vinos en Napa y Australia de reconocida calidad (..y de un costo considerable!) han empezado a embotellar vinos considerados de guarda con taparrosca. Les mostre informes de como en Nueva Zelanda la investigacion y uso de taparrosca en el vino se ha vuelto cuestion de Estado…Pero fue inutil.

No lo podia creer y mas que eso no lo entendia. Que tiene el corcho que genera tanta aficion?

Por que principiantes como consumidores expertos parecen tener una extraña debilidad por ver los vinos cerrados con un pedazo de alcornoque?

La evidencia a favor de otros metodos para cerrar el vino cada dia es mas contundente. La unica respuesta posible, nostalgia.

Mucha veces nos enfrentamos a las verdades que no conocemos porque tememos al cambio, aunque el resultado de conocer estas verdades sea positivo el abandonar lo que ya tenemos nos cuesta trabajo.

Lo que debemos de entender es que el cambio no solo es necesario sino inevitable.

Y en el caso del corcho creo que solo es cuestion de que alguna vinicola influyente o admirada empiece a utilizar otros metodos para cerrar el vino y los demas inevitablemente seguiran.

El corcho ha sido un buen compañero del vino pero debemos analizar si sigue siendo el mejor. Probablemente en algunos años los consumidores del futuro vean la historia del vino y vean con curiosidad botellas de vino con un pedazito de alcornoque como tapadera.

Esta es una cualidad que el consumidor, especialmente el novato, no considera.

Gran error.

Aun en California con su sol resplandeciente y toda la tecnología, no todos los años son iguales. Muchos son buenos es cierto, pero hay años extraordinarios (como el 2007) y tambien dificiles (como el 2000).

En nuestro pais la situacion se complica porque la mayoria de las pequeñas bodegas tiene aun mas variables.

He escuchado a periodistas, enólogos y maestros del vino hablar sobre el clima y la tierra privilegiada que tenemos y como aqui los años tienen una importancia menor. FALSO.

Aparte de las variaciones en el clima y en algunos casos la falta de agua, muchas bodegas todavía estan en proceso. Algunas no tienen viñedos propios y muchas veces no consiguen la uva deseada, otras parecen reinventarse cada año. En México existen muchas mas variables que solo el clima.

La evidencias sobran.

Asi que la proxima vez que pruebes un vino que te guste… Anota el año.

Todo lo relacionado con el vino en México disponible en un solo lugar. Aqui encontrara entrevistas con las principales figuras del vino en nuestro pais, asi como lo mejor del vino internacional. Contaremos con una sección donde podrá poco a poco conocer los detalles sutiles del vino y la terminología utilizada. Pero sobre todo encontrará evaluaciones que lo ayudaran a maximizar sus recursos al momento de comprar, identificaremos los mejores vinos y cuales son los que ofrecen la mayor a calidad a precios razonables.

Bienvenido a  jpvazquez: La guia independiente del vino en México

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